Sokmagos félbarna kenyér

Hozzávalók:

40 dkg BL80 liszt

10 dkg fehér tönkölyliszt

10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt

7 dkg Graham liszt

35 dkg öregtészta

2,5 dkg élesztő

langyos víz

1 tk. cukor

3 tk. tengeri só

3 ek. olivaolaj

2 ek. lenmag

A tetejére:

egy-egy marék lenmag, napraforgómag és szezámmag

A liszteket és a sót összekevertem. Kb. 4-4,5 dl langyos vízben elkevertem a cukrot, felfuttattam benne az élesztőt. A lisztes keveréket összedolgoztam az öregtésztával, az olajjal és a felfuttatott élesztőval. Alaposan bedagasztottam a tésztát. Lefedve kelesztettem kb. fél órát, majd beledolgoztam a 2 ek. lenmagot is. A tésztába csak lenmagot tettem. Lefedve duplájára kelesztettem. Lisztezett deszkára borítottam, megformáztam a kenyeret. Lisztezett sütőzacskóba (XL méretű) tettem a tésztát. Kb. negyedóra pihentetés után három helyen bevágtam a tetejét. Még addig kelesztettem a tésztát, amíg a villanysütő bemelegedett. A  sütőzacskóba vizet spricceltem, a tésztát bőven megszórtam a magokkal, a zacskót lezártam. 190 fokos sütőben kb. 40 perc alatt megsütöttem a kenyeret.