Sütőtökös kenyér




Hozzávalók:
42 dkg BL80 liszt
5 dkg fehér tönkölyliszt
3 dkg Graham liszt
2 tk. tengeri só
20 dkg sütőtök megsütve, pürésítve
kb. 2,5 dl tej
pici cukor
2,5 dkg élesztő
2 ek. olivaolaj
tökmag a szóráshoz

A liszteket összekeverjük a sóval. A tejet meglangyosítjuk, belekeverjük a cukrot, felfuttatjuk benne az élesztőt. Összedolgozzuk a lisztes keveréket az élesztős tejjel, a sütőtökkel és az olajjal. Alaposan bedagasztjuk a tésztát. Lefedve 20 percig kelesztjük, majd újra átdolgozzuk. Lefedve a duplájára kelesztjük. Lisztezett deszkára borítjuk, megformázzuk a kenyeret, majd sütőpapírral bélelt hosszúkás formába fektetjük. Újra megkelesztjük. Vízzel lespricceljük a tetejét, majd egy marék tökmagot szórunk a tetejére. 190 fokos sütőben kb. 40-45 percig sütjük, ha szükséges, közben takarjuk a tetejét.

Megjegyzések

Népszerű bejegyzések